Ní hamháin go bhfuil fíon sobhlasta i mbuidéil fíonchaor le cruthanna agus dathanna éagsúla, ach nochtann siad go leor eolais dúinn freisin ón taobh.Beidh an t-alt seo ag tosú ó bhunús fíon dearg agus ag roinnt forbairt an bhuidéil fíona dearg ar fad.
Sula ndéantar plé ar fhorbairt buidéil fíona dearg, déanaimis plé gairid ar stair forbartha na naoi míle bliain iomlán d'fhíon dearg. Measadh go raibh an fíon a aimsíodh san Iaráin thart ar 5400 RC ar cheann de na fíonta brewed is luaithe ar domhan, ach tá an fionnachtain. fíona i bhfothracha Jiahu i Henan tar éis an taifead seo a athscríobh.De réir na dtorthaí reatha, tá stair brewing na Síne níos mó ná 1000 bliain níos luaithe ná mar a bhí i dtíortha iasachta.Is é sin le rá, tá Láithreán Jiahu, suíomh tábhachtach sa Luath-Aois Neoiliteach sa tSín, ina cheardlann fíona go luath ar fud an domhain.Tar éis anailís cheimiceach ar an dríodar ar bhalla istigh na potaireachta a thángthas ar shuíomh Jiahu, fuarthas amach go ndéanfadh daoine ag an am sin fíon ríse coipthe, mil agus fíon, agus go stórálfadh siad iad i bpotaí potaireachta freisin.In Iosrael, An tSeoirsia, an Airméin, an Iaráin agus tíortha eile, fuarthas baisc de threalamh brewing potaireachta mór ó 4000 RC.Ag an am sin, d'úsáid daoine na trealamh adhlactha seo chun fíon a ghrúdú;Go dtí an lá atá inniu ann, úsáideann an tSeoirsia coimeádáin sa talamh fós chun fíon a ghrúdú, ar a dtugtar KVEVRI go ginearálta. (Sean-Ghréigis).
Tugtar an bhliain Opimian ar 121 RC, a thagraíonn don bhliain fíona is fearr in ré órga na Róimhe ársa.Deirtear gur féidir an fíon seo a ól go fóill tar éis 100 bliain.In 77, scríobh Pliny the Elder, scríbhneoir encyclopedic sa Róimh ársa, na frásaí cáiliúla "Vino Veritas" agus "In Wine There Is Truth" ina leabhar "Natural History “.
Le linn an 15-16ú haois, bhí fíon i mbuidéil de ghnáth i bpotaí poircealláin agus ansin coipeadh arís chun boilgeoga a tháirgeadh;Is é an stíl Cremant seo an fhréamhshamhail d'fhíon súilíneach na Fraince agus leann úll Béarla.Ó shin i leith, tá fíonta daingne cáiliúla cosúil le Port, Sherry, Maidéara agus Marsala déanta ar an mbealach seo.Sa 17ú haois, d'fhonn Porter a chaomhnú níos fearr, tháinig na Portaingéile ar an gcéad tír chun fíon buidéil ghloine a popularize, spreagtha ag an dá cheann. jar fíona cluas taifeadta i dtaifid stairiúla.Ar an drochuair, níorbh fhéidir an buidéal gloine ag an am sin a chur ach go hingearach, agus mar sin bhí an stopallán adhmaid scáinte go héasca mar gheall ar a thriomú, agus dá bhrí sin chaill sé a éifeacht séalaithe.
I Bordeaux, ba bhliain an-mhaith 1949, ar a dtugtar freisin an Gheobhaidh dream eile den Century.In 1964, rugadh an chéad Mála-i-Bosca Fíonta ar domhan. Tionóladh an chéad taispeántas fíona ar domhan i 1967 i Verona. , an Iodáil.Sa bhliain chéanna, rinneadh an chéad bhuainteoir meicnithe ar domhan a thráchtálú go hoifigiúil i Nua-Eabhrac.I 1978, bhunaigh Robert Parker, an léirmheastóir fíona is údarásaí ar domhan, an iris The Wine Advocate go hoifigiúil, agus tá a chóras céad marc tar éis éirí ina thagairt thábhachtach freisin. do thomhaltóirí fíon a cheannach.Ó shin i leith, bhí 1982 ina pointe casaidh d’éachtaí iontacha Parker.
Sa bhliain 2000, tháinig an Fhrainc mar an táirgeoir fíona is mó ar domhan, agus an Iodáil ina dhiaidh sin. In 2010, tháinig Cabernet Sauvignon ar an éagsúlacht fíonchaor is mó a cuireadh sa domhan.
Tar éis a thabhairt isteach le forbairt fíon dearg, a ligean ar labhairt faoi fhorbairt na buidéil fíon dearg.Is é an réamhtheachtaí de buidéal gloine pota potaireacht nó soitheach cloiche.Tá sé deacair a shamhlú conas a doirt daoine ársa spéaclaí fíona le potaí cré clumsy.
Le fírinne, thángthas ar ghloine agus úsáideadh é chomh luath le aimsir na Róimhe, ach bhí earraí gloine ag an am sin thar a bheith luachmhar agus annamh, rud a bhí an-deacair a bhrionnú agus a bheith leochaileach.Ag an am sin, mheas na huaisle go cúramach go raibh sé deacair gloine a fháil mar an grád barr, agus uaireanta fiú fillte in ór é.Tharlaíonn sé go raibh an méid a imríonn an Iarthair ní óir inleagtha le jade, ach inleagtha óir le "gloine"!Má úsáidimid coimeádáin gloine chun fíon a choinneáil, tá sé chomh dochreidte leis na buidéil déanta as Diamond.
Measadh go raibh an fíon a fuarthas san Iaráin thart ar 5400 RC ar cheann de na fíonta brewed is luaithe ar domhan, ach tá an taifead seo athscríofa ag fionnachtain fíona i bhfothracha Jiahu i Henan.De réir na dtorthaí reatha, tá stair brewing na Síne níos mó ná 1000 bliain níos luaithe ná mar a bhí i dtíortha iasachta.Is é sin le rá, tá Láithreán Jiahu, suíomh tábhachtach sa Luath-Aois Neoiliteach sa tSín, ina cheardlann fíona go luath ar fud an domhain.Tar éis anailís cheimiceach ar an dríodar ar bhalla istigh na potaireachta a thángthas ar shuíomh Jiahu, fuarthas amach go ndéanfadh daoine ag an am sin fíon ríse coipthe, mil agus fíon, agus go stórálfadh siad iad i bpotaí potaireachta freisin. Lean sé seo go dtí an seachtú haois déag, nuair a thángthas ar ghual.Tá éifeachtacht theirmeach guail níos airde ná an tuí ríse agus tuí, agus is féidir leis an teocht lasair níos mó ná 1000 ℃ a bhaint amach go héasca, agus mar sin éiríonn costas próiseas gloine brionnaithe níos ísle agus níos ísle.Ach is rudaí neamhchoitianta iad buidéil ghloine nach féidir a fheiceáil ach ag an rang uachtarach ag an tús.(Ba mhaith liom go mór roinnt buidéil fíona a iompar tríd an 17ú haois chun roinnt pimples óir a mhalartú!) Ag an am sin, díoladh fíon ar an mórchóir.D'fhéadfadh buidéal gloine sinsear a bheith ag daoine le coinníollacha eacnamaíocha maithe.Gach uair a theastaigh uathu a ól, thóg siad an buidéal folamh agus chuaigh siad go dtí an tsráid a fháil 20 cent fíona!
Cruthaíodh na buidéil ghloine is luaithe trí shéideadh láimhe, agus mar sin beidh randamacht mór ag an mbotella i gcruth agus cumas le hinniúlacht theicniúil agus cumas ríthábhachtach gach déantóir buidéal.Tá sé go beacht toisc nach féidir méid na mbuidéil a aontú.Ar feadh i bhfad, níor ceadaíodh fíon a dhíol i mbuidéil, rud a d'fhágfadh idirbhearta éagóracha.San am atá caite, nuair a bhí sé ag séideadh buidéil, bhí dhá chomhar ag teastáil uainn.Tumann duine foirceann amháin d'fheadán fada ardteochta resistant isteach sa tuaslagán gloine te agus séideann sé an tuaslagán isteach i múnla.Rialaíonn cúntóir an lasc múnla ar an taobh eile.Tá bonn fós ag teastáil ó na táirgí leathchríochnaithe atá ag teacht amach as an múnla mar seo, nó tá gá le beirt chun comhoibriú.Úsáideann duine amháin slat miotail teas-resistant chun bun na dtáirgí leathchríochnaithe a shealbhú, agus rothlaíonn an duine eile an comhlacht buidéal agus é ag déanamh bun an bhuidéil bonn aonfhoirmeach agus méid cuí.Tá cruth an bhuidéil bunaidh íseal agus seans maith, rud atá mar thoradh ar fhórsa lártheifeacha nuair a bhíonn an buidéal séidte agus rothlaithe.
Ón 17ú haois, tá athrú mór tagtha ar chruth an bhuidéil sna 200 bliain seo a leanas.Tá cruth an bhuidéil athraithe ó oinniún gearr go colún galánta.Go hachomair, is é ceann de na cúiseanna go bhfuil méadú tagtha ar tháirgeadh fíona de réir a chéile, agus is féidir fíon a stóráil i mbuidéil.Le linn na stórála, fuarthas amach go bhfuil na scaillíní comhréidh sin i limistéar mór agus nach bhfuil siad áisiúil le haghaidh stórála, agus ní mór a gcruth a fheabhsú tuilleadh;Ar an dara dul síos, fuair daoine amach de réir a chéile go mbeadh an fíon atá stóráilte sa bhuidéal níos fearr ná an fíon atá díreach brewed, arb é an fhoirm shuthach den teoiric "aibiú fíona" nua-aimseartha.Tá an stóráil i mbuidéil tar éis éirí mar threocht, mar sin ba cheart go n-úsáidfeadh cruth an bhuidéil le haghaidh socrúcháin áisiúil agus spás a shábháil.
I ré séideadh buidéal gloine, braitheann an toirt go príomha ar chumas ríthábhachtach an séidire buidéal.Roimh na 1970idí, bhí méid na buidéil fíona éagsúil ó 650 ml go 850 ml.Tá buidéil Burgúine agus Champagne mór go ginearálta, agus is gnách go mbíonn seire agus buidéil fíona daingne eile beag.Ní raibh sé go dtí na 1970í gur aontaigh an tAontas Eorpach líon na buidéil fíona, a cuireadh in ionad gach ceann de na 750ml.In stair, ní raibh líon na buidéil fíona caighdeánach aonfhoirmeach.Go dtí na 1970í, shocraigh an Comhphobal Eorpach méid na mbuidéil fíona caighdeánach mar 750ml chun caighdeánú a chur chun cinn.Faoi láthair, glactar go ginearálta le 750 ml buidéil chaighdeánacha ar fud an domhain.Roimhe sin, bhí na buidéil Burgúine agus Champagne beagán níos mó ná iad siúd de Bordeaux, agus bhí na buidéil sherry níos lú de ghnáth ná iad siúd de Bordeaux.Faoi láthair, is é 500ml buidéal caighdeánach roinnt tíortha.Mar shampla, líontar fíon milis Tokai Ungáiris i mbuidéil 500ml.Chomh maith le buidéil chaighdeánacha, tá buidéil níos lú nó níos mó ná buidéil chaighdeánacha.
Cé go bhfuil na buidéil chaighdeánacha a úsáidtear go coitianta 750ml, tá roinnt difríochtaí maidir le cur síos agus méid buidéil cumais eile idir Bordeaux agus Champagne.
Cé go bhfuil líon na buidéil fíona aontaithe, tá a gcruthanna coirp difriúil, is minic a léiríonn traidisiún gach réigiúin.Taispeántar cruthanna buidéal roinnt figiúirí coitianta san fhíor.Mar sin, ná déan neamhaird den fhaisnéis a thugann an cineál buidéal, rud a thugann leid go minic ar thionscnamh an fhíona.Mar shampla, i dtíortha an Domhain Nua, is minic a chuirtear fíonta déanta as Pinot Noir agus Chardonnay i mbuidéil Burgúine cosúil leis an mbunús;Ar an mbealach céanna, tá an chuid is mó de na fíonta dearga tirim Cabernet Sauvignon agus Merlot pacáilte i mbuidéil Bordeaux.
Uaireanta tugtar leid stíle i gcruth an bhuidéil: is féidir dearg tirim Rioja a ghrúdú le Tempranillo nó Kohena.Má tá níos mó Tempranillo sa bhuidéal, bíonn claonadh ag monaróirí cruthanna buidéal cosúil le Bordeaux a úsáid chun a saintréithe láidre agus cumhachtacha a léirmhíniú.Má tá níos mó Gerberas ann, is fearr leo cruthanna buidéal Burgúine a úsáid chun a saintréithe milis agus bog a chur in iúl.
Feictear anseo, mar na daoine bána a bhí díograiseach faoi fhíon ar dtús, ní mór dóibh a bheith tar éis titim go leor uaireanta.Toisc go bhfuil ceanglais áirithe ag teastáil ó bholadh agus blas fíona maidir le boladh agus blas, rud a éilíonn go leor ama foghlama agus tallainne don thosaitheoirí.Ach ná bíodh imní ort, ní bheidh muid ag caint faoi "staidiúir" boladh aroma agus fíon a aithint.Sa lá atá inniu ann, cuirimid i láthair an rookie fíona leibhéal iontrála earraí tirime tapa!Is é sin fíon a aithint ó chruth an bhuidéil!Aird: Chomh maith le ról na stórála agus buidéil fíona freisin tionchar áirithe ar cháilíocht na fíona.Seo a leanas na cineálacha buidéil fíona is coitianta:
Buidéal 1.Bordeaux
Buidéal Bordeaux guaillí díreach.Tá cineálacha éagsúla fíona i mbuidéil dathanna éagsúla.Tá taobhanna sruthlínithe, guaillí leathana, agus trí dathanna ag buidéil Bordeaux: dorcha glas, glas éadrom, agus gan dath: dearg tirim i mbuidéil dorcha glasa, bán tirim i mbuidéil ghlasa éadroma, agus bán milis i mbuidéil bhána.Tá an cineál buidéal fíona seo freisin a úsáidtear go minic ag ceannaithe fíona i dtíortha an Domhain Nua chun fíonta stíl mheasctha Bordeaux a shealbhú, agus úsáidtear fíonta na hIodáile ar nós Chianti go coitianta freisin chun buidéil Bordeaux a shealbhú.
Déanann cruth buidéal coitianta buidéal Bordeaux, le gualainn leathan agus comhlacht sorcóireach, an dríodar deacair a dhoirteadh.Two fíonta le táirgeadh ard agus méid díolacháin ar fud an domhain, Cabernet Sauvignon agus Merlot, go léir a úsáid buidéil Bordeaux.San Iodáil, úsáidtear an buidéal go forleathan freisin, mar shampla an fíon Chianti comhaimseartha.
Toisc go bhfuil an cineál buidéal fíona seo coitianta agus éasca le buidéal, stóráil agus iompar, tá grá go forleathan ag wineries.
Buidéal 2.Burgundy
Is é buidéal Burgúine an buidéal fíona is coitianta agus is mó a úsáidtear seachas buidéal Bordeaux.Tugtar buidéal ghualainn slant ar bhuidéal Burgúine freisin.Tá a líne ghualainn réidh, tá an comhlacht buidéal cruinn, agus tá an comhlacht buidéal tiubh agus soladach.Úsáidtear buidéal Burgúine go príomha chun Pinot Noir a shealbhú, nó fíon dearg cosúil le Pinot Noir, chomh maith le fíon bán Chardonnay.Is fiú a lua go bhfuil an cineál buidéal ghualainn trasnánach seo coitianta i nGleann Rhone na Fraince freisin cruth cosúil leis an buidéal Burgúine, ach tá an comhlacht buidéal beagán níos airde, tá an muineál níos caol, agus de ghnáth tá an buidéal cabhraithe.Oblique gualainn agus cruth coirp díreach i gcuimhne do dhaoine uaisle Eorpacha scothaosta.Tá tuiscint láidir ag an gcomhlacht buidéal ar shruthlíniú, gualainn caol, comhlacht cruinn agus leathan, agus groove ag bun an leathanaigh.Is iad na fíonta atá i mbuidéil Burgúine de ghnáth ná Chardonnay agus Pinot Noir ó thíortha an Domhain Nua.Úsáideann roinnt fíonta lán-bodied, mar shampla Barolo san Iodáil, buidéil Burgúine freisin.
Buidéal 3.Alsace
Caol agus caol, cosúil le blonde na Fraince le figiúr maith.Tá dhá dhath ag an mbotella sa chruth seo.Tugtar buidéal Alsace ar an gcomhlacht glas, agus is buidéal Réine an comhlacht donn, agus níl aon groove ag bun!Tá an fíon atá sa chineál seo buidéal fíona sách éagsúil, ó thirim go leath-thirim go milis, rud nach féidir a aithint ach ar an lipéad fíona.
Buidéal 4.Champagne
Tá an comhlacht leathan le guaillí fána cosúil leis an gceann de bhuidéal Burgúine, ach tá sé níos mó, cosúil le garda burly.De ghnáth bíonn dúlagar domhain ag bun an bhuidéil, is é sin an brú ollmhór a ghineann an próiseas carbónúcháin sa bhuidéal champagne a sheasamh.Tá an fíon súilíneach bunúsach pacáilte sa bhuidéal seo, mar is féidir leis an dearadh seo an brú ard i bhfíon súilíneach a sheasamh
Tá dathanna níos dorcha ag an chuid is mó de na buidéil fíona nua-aimseartha, mar go seachnóidh an timpeallacht dorcha tionchar an tsolais ar cháilíocht fíona.Ach an bhfuil a fhios agat gurb é an fáth go raibh dath ar an buidéal gloine ag an tús ach an toradh gan chabhair nach bhféadfadh daoine na neamhíonachtaí sa ghloine a bhaint amach.Ach tá samplaí de bhuidéil trédhearcacha ann freisin, mar shampla an chuid is mó bándearg geal, ionas gur féidir leat í a fheiceáil roimh an buidéal a oscailt.Anois déantar fíon nach gá a stóráil de ghnáth i mbuidéil gan dath, agus is féidir buidéil daite a úsáid chun fíon aosta a stóráil.
Mar gheall ar theocht na gloine brionnaithe i réigiúin éagsúla, léiríonn buidéil sa chuid is mó de na réigiúin dathanna éagsúla.Is féidir buidéil dhonn a fháil i réigiúin áirithe, mar shampla an Iodáil agus Dhúiche na Réine sa Ghearmáin.San am atá caite, bhí dathanna buidéal na Gearmáine Dhúiche na Réine agus Moselle an-difriúil.Bhí claonadh i nDúiche na Réine a bheith donn agus ba ghnách Moselle a bheith glas.Ach anois úsáideann níos mó agus níos mó ceannaithe fíon na Gearmáine buidéil ghlasa chun a gcuid fíona a phacáistiú, toisc go bhfuil glas níos áille?B'fhéidir mar sin! Le blianta beaga anuas, tá dath eile corr-friochta, is é sin, "dath duille marbh".Is dath é seo idir buí agus glas.Bhí sé le feiceáil den chéad uair ar phacáistíocht fhíon bán Chardonnay Burgúine.Agus Chardonnay ag dul timpeall an domhain, úsáideann drioglanna i réigiúin eile an dath duille marbh seo freisin chun a gcuid fíona a phacáistiú.
Tá súil agam gur féidir leis an alt seo cabhrú leat tuiscint níos fearr a fháil ar stair fíon dearg agus ar fhorbairt buidéil fíon dearg
Am postála: Lúnasa-27-2022Blag Eile
